Semi di canapa alimentare
Tra tutte le piante, il seme della canapa è quello con la più alta percentuale di acidi grassi essenziali. (contiene il 55 % di acidi linoleici e il 25 % di acidi linolenici ). Questi acidi grassi essenziali sono responsabili delle nostre reazioni immunitarie. Ma cosa succede quando il grasso viene ridotto nella dieta? Più che per energia concentrata, la ragione per cui gli esseri umani devono consumare grassi è di acquisire una adeguata quantità dei due acidi grassi essenziali LNA e LA, ecco perché sono chiamati "essenziali" mentre gli altri sono semplici "acidi grassi". Le tipiche sorgenti di grasso alimentari moderne usate nell'industria alimentare (olio di mais, di palma, di soia) sono purtroppo carenti o sprovvisti degli acidi grassi essenziali, subiscono trattamenti termici e chimici oltre che idrogenati, eliminando quindi la loro bontà. Dato che questa già sottile quantità di acidi grassi essenziali viene ulteriormente ridotta da una dieta che tende ad eliminare i grassi, la loro assunzione si ritrova al di sotto dei livelli richiesti. Col passare del tempo si sviluppa una mancanza di acidi grassi essenziali. Questa mancanza può condurre a funzionamenti neurologici e visivi anormali, ipertensione, sbilanciamento ormonale, difficoltà di rimarginare le ferite e nella crescita delle cellule, mentre una mancanza di GLA può provocare artrite e sindrome premestruale.Nel medioevo i contadini mangiavano burro di canapa e grazie a ciò avevano, rispetto ai nobili, una maggiore resistenza alle malattie contagiose. Il motivo è che le classi più alte si rifiutavano di mangiare la canapa perchè era considerato un alimento povero. Gli acidi linoleici e linolenici contribuiscono a trasformare gli alimenti in energia e al trasporto di questa nel corpo. Gli acidi grassi essenziali influiscono sulla crescita, sulla vitalità e sulla vivacità intellettuale, sono fondamentali per il trasporto dell'ossigeno alle singole cellule del corpo, per l'immagazinamento dell'ossigeno nella membrana cellulare dove agiscono come barriera contro il proliferare di virus e batteri che, in un ambiente ricco di ossigeno, non riescono a diffondersi. La forma ricurva degli acidi grassi essenziali fa in modo che essi non possano incastrarsi l'uno nell'altro. Essi sono scivolosi e non ostruiscono le arterie, al contrario degli acidi saturi, che sono appiccicosi e di forma allungata. Gli acidi linoleici e linolenici hanno una carica leggermente negativa e tendono a formare degli strati molto sottili. Questa proprietà viene chiamata "tensioattività", e permette di trasportare sostanze come le tossine sulla superficie della pelle, sulle pareti dei tratti intestinali, dei reni o dei polmoni, da dove queste sostanza possono poi essere espulse. Questi acidi sono estremamente sensibili e possono decomporsi abbastanza velocemente in componenti tossici nel caso in cui vengano raffinati ad alta temperatura o conservati in luoghi troppo esposti alla luce o all'aria. I semi hanno un guscio esterno naturale che protegge efficacemente gli oli e le vitamine contenuti all'interno. Il guscio è un perfetto contenitore, tra l'altro ancora ben digeribile. I semi di canapa possono essere schiacciati per ottenere una pasta che ricorda il burro di arachidi, ma con un sapore più delicato. Il medico nutrizionista Udo Erasmus dice "Come valore nutrizionale, il burro di canapa fa praticamente sparire il burro di arachidi. Le proteine contenute nei semi di canapa forniscono al corpo tutti gli amminoacidi essenziali necessari per una buona salute e la loro composizione corrisponde esattamente a quello di cui il corpo umano ha bisogno per produrre il plasma sanguigno, l'albumina e la globulina, elementi essenziali che rivestono un ruolo importante nel sistema immunitario così come anche la gammaglobulina. Le pietanze preparate coi semi di canapa sono squisite e ci garantiscono un buon approvvigionamento di amminoacidi e acidi grassi essenziali, in modo da avere un corpo forte e sano, un sistema immunitario ben funzionante, benessere spirituale ed energia vitale.
FOTO DI ANDREA SANTILLI
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postato da filidipaglia @ 6:25 AM
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