Zuppa di miso, la bevanda miracolosa

ZUPPA DI MISO

3T d'acqua - 10cm. di alga wakame - qualche fiore di broccolo
1 carota o altra radice tagliata sottile- - 4c rasi di miso d'orzo
succo di zenzero - prezzemolo

Dosi per quattro persone T=tazza da 250ml c=cucchiaino

Tagliamo a pezzettini le verdure e facciamo reidratare la wakame prima di tagliarla a pezzetti e disporre insieme all'acqua in una pentola alta . Portiamo a ebollizione e cuociamo con coperchio e fiamma bassa per 15min. A parte sciogliamo il miso con un po' dello stesso brodo caldo e, tenendo presente che le virtù benefiche del miso sono termolabili, aggiungiamolo alla zuppa facendo attenzione di togliere un momento dal fuoco la pentola per fermare il bollore e poi di farlo appena sobbollire sulla fiamma per ancora un minuto, di modo che il miso si 'attivi' con il giusto calore. La zuppa si serve ben calda in piccole porzioni dopo aver aggiunto il succo di zenzero fresco grattugiato e prezzemolo come guarnizione.
La zuppa di miso è una fonte di minerali, vitamine, proteine ed enzimi che, consumati prima del pasto, predispongono alla digestione e rinforzano l'intestino.

foto di Sergio Pasqual www.pasqual.it