Pentole e utensili in cucina

Le pentole e gli accessori di cucina sono gli strumenti che permettono di trasformare nella forma e combinare nella sostanza gli ingredienti in cibi caldi, saporiti e digeribili. Le pentole, soprattutto, mediano l'energia che il fuoco produce, trasmettendolo alle pietanze. Per ciò che riguarda i materiali, l'acciaio inox è da preferire per la resistenza all'usura e perché non ossida facilmente, mentre il teflon e l'alluminio andrebbero evitati

per i rischi di inquinamento che producono sull'organismo.
Le pentole in ghisa mantengono stabile la temperatura e la casseruola di questo materiale pesante è ottima per cotture lunghe o per contenere l'olio durante la frittura.
La wok ha una forma aperta leggermente concava che consente cotture veloci e di movimento, tipiche della primavera estate.
Il testo in ghisa o in pietra, dalla forma piatta e circolare si usa per cuocere lentamente le 'torte' di farina di cereali in Umbria e in altre regioni d'Italia.
Cucchiai, spatole e bacchette e di legno sono i più indicati per mescolare gli ingredienti.
Oltre ciò sono utili in cucina:
un tagliere di legno
un coltello ben affilato per le verdure
una spazzolina vegetale per lavare e pulire le verdure
uno spargifiamma in ghisa
una pentola a pressione
un cestello per la cottura a vapore
un mortaio in ceramica (suribachi) con relativo pestello (surikogi)
una grattugia in ceramica senza buchi, per grattugiare lo zenzero
alcuni stuoini di bambù per coprire i piatti caldi
una schiumarola in acciaio per le verdure scottate
un colino di bambù per il tè
alcuni contenitori di vetro per riporre gli avanzi in frigo
un colino a maglie strette per sciacquare i cereali
un passaverdura manuale
un termos per mantenere il te' caldo
Molti di questi utensili sa cucina,

comprese alcune pentole in ghisa

sono disponibili nei negozi specializzati.

L'uso di piastre elettriche e forni a microonde

andrebbe evitato sia per scaldare il cibo che per cucinare.

Le pentole in terracotta sono ottime ma è importante stare attenti alla qualità del materiale.