Ingredienti e preparati per il benessere

Spesso nei negozi di alimenti biologici e naturali si possono trovare degli ingredienti vegetali con caratteristiche depuranti e ricostituenti per l'organismo. Dopo la raccolta vengono fatti seccare al sole e confezionati in modo da conservarne le proprietà e renderle utilizzabili in ogni momento( in pratica sono senza scadenza).

Alcuni di questi sono:

la radice di loto è specifica per rinforzare il sistema respiratorio, in caso di tossi e bronchiti. Ottima aggiunta a zuppe di cereali o in decotto come rimedio naturale;

la radice di bardana è un tonico rinforzante che cresce in profondità nei terreni incolti. Si trova in commercio disidratata a forma di piccoli bastoncini che, una volta fatti reidratare in acqua, si aggiungono alle altre verdure per stufati e piatti invernali che donano calore e vitalità;

il daikon secco è il ravanello bianco gigante tagliato a strisce sottili e seccato al sole. E' apprezzato perché aiuta a sciogliere i depositi di grasso e muco dal corpo oltre che migliorare la digestione dei cibi oleosi;
i funghi shiitake sono una varietà giapponese di funghi essiccati, apprezzati per le loro proprietà medicinali e per il loro delicato sapore.
Ottimi aggiunti nella zuppa di miso, stimolano un'azione depurante sul fegato migliorando la qualità del sangue;
il kuzu è l'amido ricavato dalle radici di una pianta selvatica giapponese che cresce in montagna. E' usato spesso per rinforzare il sistema digestivo, come rimedio in caso di 'raffreddori' e 'influenza' o per addensare salse e gelatine nella cucina di tutti i giorni;
le umeboshi sono una varietà di albicocche verdi che vengono conservate a lungo sotto sale dentro barili di legno. Comunemente vengono chiamate 'prugne umeboshi' e il loro sapore aspro e penetrante le rende adatte per una grande varietà di piatti saporiti. Usate in piccole dosi sono preziose per le loro proprietà estremamente alcaline;
lo zenzero è una radice dalle mille virtù, che si trova disponibile sia fresca che in polvere. Il succo ottenuto dalla radice fresca, aggiunto alla zuppa di miso, ha un'azione riscaldante durante la stagione fredda. Grattuggiata in un poco di shoyu rende più digeribili i piatti a base proteica.

Ecco alcune ricette di bevande semplici da fare e ottime per la ricchezza dei principi attivi naturali presenti nelle differenti parti della pianta usata.

BEVANDA DI KUZU E UMEBOSHI : 1T d'acqua - 1 c di kuzu -
1/2 prugna umeboshi - 1/2 c di shoyu - succo di zenzero
Sciogliamo il kuzu in acqua fredda e uniamo la polpa di mezza umeboshi. Trasferiamo in un pentolino e cuociamo a fiamma bassa mescolando di continuo finché il liquido da bianco non diventi trasparente e gelatinoso. Aggiungiamo lo shoyu e il succo di zenzero facendo sobbollire appena per qualche minuto ancora.
Bevuta calda dissolve gli stati di stanchezza e affaticamento, regola le funzioni intestinali e allevia il raffreddore. Ottimo anche contro la diarrea. La ricetta è per persona.

BEVANDA DI MALTO E KUZU: 1/2T d'acqua - 1/2C di malto di riso -
1c di kuzu - qualche granello di sale
Sciogliamo il kuzu nell'acqua fredda e versiamolo in un pentolino assieme al malto e 1pz di sale. Portiamo lentamente a bollore, mescolando continuamente.
Questa bevanda è molto rilassante se bevuta calda. Dissolve gli stati di stanchezza causata da un'eccessiva attività fisica e rilassa il corpo da una condizione contratta (yang) dovuta, a volte, al consumo esagerato di sale o cibo animale. La ricetta è per persona.